Pizza Deeg Calculator

Invoer

Aantal pizza's

Bolgewicht (g)

Water / Hydratatie (%)

Zout (%)

Rijstijd (uren)

Kamertemperatuur (°C)

Type gist

Instant droog Actieve droge Verse gist

Resultaat

Totaal deeggewicht —

🌾

Meel / Bloem —

💧

Water —

🧂

Zout —

🦠

Gist (instant) —

Gistpercentage —

Per pizza —

Hoe werkt de berekening?

Totaal deeg = aantal pizza's × bolgewicht
Meel is altijd 100% (baker’s percentage)
Water & zout zijn percentages van het meelgewicht
Gist wordt berekend op basis van rijstijd én temperatuur (Q10-model). Langer rijzen of warmer → minder gist nodig

De app is bedoeld voor rijzen bij kamertemperatuur. Voor koude fermentatie in de koelkast (4 °C) kun je de rijstijd iets lager zetten of de temperatuur op ~4 °C zetten.